Après une formation de 10 ans dans les plus grands restaurants de France, Suisse, Luxembourg et Belgique et un cursus à faire pâlir un fond de marmite : Ancien chef de cuisine chez "Bruneau" (Bruxelles - 3 étoiles au Michelin et 19 au Gault&Millau). Girardet (Suisse - 3 étoiles au Michelin et 19 au Gault&Millau). Ancien chef de cuisine au Clairefontaine (Luxembourg, 1 étoile au Michelin et 17 au Gault&Millau). Boyer (Reims, 3 étoiles au Michelin et 19 au Gault&Millau).